Ahora los jóvenes de hoy en día han olvidado las reglas de la cena de Año Nuevo

Combinando experiencias personales y las fotos enviadas por amigos, he recopilado las características y reglas de la cena de Año Nuevo en diferentes regiones. Después de leerlo, lo entenderás todo
La cena de Año Nuevo de los chinos no es solo una comida, sino un KPI de las festividades de fin de año grabado en el ADN de cada lugar. En el sur y el norte, en el este y el oeste, cada uno tiene su propia obsesión y reglas. Si falta alguna, sienten que ese año no tiene sabor. Hoy vamos a explicar en palabras sencillas las cinco grandes escuelas de la cena de Año Nuevo: Norte, Centro, Sichuan-Chongqing, Suzhou-Hangzhou y Guangdong. ¡Veamos cuál de ellas te hace más agua la boca!
1. Cena de Año Nuevo del Norte: Los dumplings son el rey, platos contundentes en abundancia, con un enfoque en la practicidad que te hace caminar con apoyo
La cena de Año Nuevo en el norte tiene una regla de hierro: los dumplings son el emperador Yu Huang, y todo lo demás son acompañamientos. Aunque prepares un codillo entero, un ganso grande o una mesa llena de platos contundentes, si a la medianoche del Año Nuevo no has probado un dumpling recién salido, ese año se habrá perdido.
El alma: ¡los dumplings!
El grupo de platos contundentes: codillo con salsa, cerdo frito con salsa de soja, pollo cocido con setas
Regla: el pescado debe servirse entero, llamado “tener abundancia cada año”, y no debe comerse por completo en la cena de Año Nuevo. La cabeza y la cola deben dejarse para el primer día del año.
2. Cena de Año Nuevo del Centro: más compleja, combina sabores del norte y del sur, con platos al vapor y fritos que son la gloria, con un enfoque en carne y verduras en armonía
Las regiones del centro (Henan, Hubei, Hunan, Anhui) son los “jugadores versátiles” en la cena de Año Nuevo, combinando la practicidad del norte con la delicadeza del sur. La mezcla de buff de ambos lados hace que los platos al vapor y fritos sean los reyes.
El alma: bandeja de platos al vapor + embutidos!
Platos emblemáticos: sopa de costillas con loto de Hubei, pescado con chile picante de Hunan, pez oloroso de Anhui
Regla: comenzar a freír con medio mes de antelación, haciendo albóndigas, loto relleno, carne frita, pescado frito, hasta que la cocina se llene de humo; además, debe haber albóndigas.
3. Cena de Año Nuevo de Sichuan-Chongqing: picante como base, embutidos como estrella, con un enfoque en que cada bocado te suba
Muchos piensan que la cena de Año Nuevo en Sichuan-Chongqing es solo picante extremo, ¡pero están muy equivocados! La cena en Sichuan-Chongqing es “picante con capas, apta para todas las edades”, con el picante como fondo, los embutidos como alma, y un dato curioso que muchos no saben: en la víspera de Año Nuevo, en lugar de dumplings, comen tangyuan (bolas de arroz glutinoso).
Yo tengo autoridad en esto, ya que he pasado cinco años nuevos en Sichuan, y los platos principales suelen estar fríos.
El alma: embutidos de Sichuan + plato de embutidos variados!
Plato emblemático: primer plato (una mezcla de albóndigas crujientes y carne), pescado cocido en agua / pescado en vinagre
Regla: en la noche de Año Nuevo, hay que comer tangyuan, llamado “reunión y felicidad”; en zonas rurales o pueblos, la cena suele ser una fiesta comunitaria con turnos en las casas de los parientes. ¡Una vez comí cinco días seguidos la cena de Año Nuevo!
4. Cena de Año Nuevo de Suzhou-Hangzhou: refinada hasta el hueso, dulce y fresca, con un toque elegante y auspicioso
Si la cena del norte es audaz, la de Suzhou-Hangzhou (Jiangnan) es delicada y suave, refinada hasta el alma. Cada plato tiene su propia atención, cada bocado refleja la ternura del sur del río Yangtze, con un lema: “No comer fuera de temporada, con elegancia y buen augurio”.
El alma: ingredientes frescos de temporada + platos dulces!
Plato emblemático: pez de nuez de gato (el rostro de la cena, hermoso y brillante, crujiente por fuera y tierno por dentro), anguila con aceite de sésamo, pato en salsa
Regla: la cena de Año Nuevo debe tener un número par de platos, generalmente diez, llamado “todo perfecto”; cada plato debe ser presentado con cuidado, en vajillas completas, y aunque sea una verdura, debe estar cocida a la perfección y presentada ordenadamente.
5. Cena de Año Nuevo de Guangdong: el sabor fresco como prioridad, la buena suerte en el nombre, con un enfoque en platos abundantes y auspiciosos
La cena de Año Nuevo en Guangdong es la más cuidadosa en cuanto a “buenas vibras”. La calidad de la comida es secundaria; si el nombre no es auspicioso, no se sirve en la mesa. Además, hay dos reglas de hierro: sin pollo, no hay banquete; sin sopa, no hay fiesta. Faltar alguna, y la cena pierde su alma.
El alma: pollo cocido en agua + sopa de fuego lento + plato de bandeja
Plato emblemático: pescado al vapor (de preferencia pescado vivo, sacrificado en el momento, al vapor, para mantener su sabor original), prosperidad garantizada
Regla: los platos deben ser en número par, nunca siete (que simboliza mala suerte); antes de comer, se debe rendir homenaje a los ancestros, y solo después se puede empezar a comer. El pescado nunca debe comerse por completo, debe dejarse la cabeza y la cola.
Deja un comentario y cuéntanos cómo es la cena de Año Nuevo en tu región.
¿Tienes alguna regla?
#年夜饭 # costumbres #AñoNuevoChino