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Curiosidades: muchas "platos tradicionales famosos" nacionales nacieron en la última dinastía Qing e incluso en la época moderna.
El chile llegó a China a finales de la dinastía Ming, pero realmente se incorporó a la gastronomía después del período medio de la dinastía Qing.
Las "Ocho grandes cocinas" pertenecen a una clasificación moderna, que se estableció formalmente en las décadas de 1970 y 1980.
Para ser más específico:
El mapo tofu nació en 1862
El pato laqueado de Pekín (versión moderna con horno de挂炉) nació en 1864
La carne en salsa de olla nació en 1907
La hotpot de Chongqing nació en las décadas de 1920-1930
El pollo en plato grande nació a finales de los años 80 del siglo pasado
Hay muchas otras "tradiciones inventadas" similares en China.
Hasta aquí, no voy a profundizar más.