في الصين، كيف تختار أي مطعم لتناول الطعام؟ طالما كان المطعم علامة تجارية معروفة وموثوقة، فإنه الآن يستخدم في الأساس الأطعمة المجمدة والجاهزة. وطالما كان هناك متجر إنترنت مشهور أو متجر بطوابير طويلة، فلا تذهب إليه بشكل أساسي. هناك نوع آخر من المتاجر الصغيرة، تلك المتاجر حيث يمكنك رؤية الطاهي يطهو الطعام بمهارة، لكن هذا لا يعني بالضرورة أن مكوناته جيدة، والزيت الذي يستخدمه قد لا يكون جيداً أيضاً. اختر تلك المتاجر التي يعمل بها عدد كبير من الطهاة، وهي متاجر موحدة بدون فروع أخرى، لم تنتقل من مكانها، وقد مضى عليها وقت معين، وتتمتع بشعبية مستقرة، وأسعارها مرتفعة نسبياً، فهي أساساً مقبولة. هذه الأنواع من المتاجر تعتمد أكثر على العملاء الدائمين، وبالتالي هي موثوقة نسبياً.